Une nouvelle boulangerie artisanale et engagée a ouvert ses portes au 26 Rue de la Thibaudière 69007 : la boulangerie MADO. Venez découvrir des pains et des brioches de qualité réalisés sur place et sous vos yeux. Cette boulangerie vous accueille du mardi au vendredi de 8h00 à 13h30 et 16h00 à 19h00 et le samedi de 8h30 à 13h30.
Une boulangerie artisanale et engagée
Chez MADO, le pain est fait maison d’une manière artisanale avec uniquement du levain naturel. Cette méthode permet de retrouver les mêmes arômes des anciens temps mais aussi de conserver plus longtemps votre pain. Tous les pains sont vendus au kilo, vous n’achetez pas une baguette mais seulement du pain à la quantité souhaitée. À côté de cela, vous pouvez également vous procurer d’excellentes Panettones ou Focaccias salées et sucrées qui changent toutes les semaines. Côté préparation, les boulangers confectionnent les pains la veille pour qu’ils fermentent toute la nuit dans les bannetons et que les arômes se développent correctement. La cuisson est donc faite le jour d’après.
La boulangerie propose une gamme réduite afin de proposer une offre qualitative avec des produits frais, locaux et de saison. De plus, le cœur du concept est de proposer une production responsable avec un impact réduit. Cela passe donc par le choix des fournisseurs, mais également des propres actions des gérants. Pour réduire les emballages plastiques par exemple, ils proposent des emballages en tissu. Ils incitent donc les clients à suivre cette démarche en leur offrant un pain après 10 passages dans la boulangerie sans utilisation d’un emballage neuf.
Un projet qui a du sens
Charlotte est une ancienne professeure de français et son mari Jacopo lui, est un vrai autodidacte qui a travaillé plusieurs années dans la restauration. Charlotte a toujours rêvé de monter sa propre entreprise. Elle trouvait intéressant de proposer un produit simple avec une vraie démarche et qui a du sens. Elle proposa donc à Jacopo d’ouvrir leur boulangerie : MADO.
Pour l’anecdote, le nom est un clin d’œil aux origines italiennes du boulanger. En effet, MADO est une abréviation de Madonna (vierge Marie en italien). De plus, MADO est aussi un prénom français, ce qui permet donc de créer un mélange entre les origines italiennes du gérant et celles françaises de la gérante. En bref, MADO est un nom court qui se retient bien !
Un local proposé par le Cabinet Hermès
Le couple avait déjà une idée de quartier pour leur boulangerie, mais après une proposition du consultant, ils eurent un coup de cœur pour un local situé dans le 7ème arrondissement de Lyon. En effet, cet établissement avait un charme qu’ils appréciaient puisque la boutique donne directement sur les cuisines où l’on voit les boulangers travailler. C’était le mélange boutique et laboratoire dont ils rêvaient. De plus, ce quartier était enclin avec leur projet et les clients le prouvent bien avec leurs retours très positifs.
Pour en savoir plus sur la boulangerie MADO, rendez-vous sur :
Facebook : https://www.facebook.com/BoulangerieMado/
Instagram : https://www.instagram.com/boulangeriemado/
