Café Bichette - Concept original à Annecy - Cabinet Hermès

Café Bichette

A 47 ans Ghislain Gresse, champion de France de BBQ plaque tout pour ouvrir son concept de restaurant au cœur de la Venise des Alpes. Sans expérience dans la restauration Ghislain décide de tout miser sur le concept et de s’entourer des meilleurs.

Cela fait maintenant 1mois que “Café Bichette” à ouvert ses portes. Pourquoi “Bichette” ? Ghislain vient du sud, c’était une évidence !

Niché dans les petites ruelles piétonnes de la vieille ville d’Annecy , Café Bichette est un restaurant au concept original et ludique .
Ici , la devise du client roi est mise à l’honneur.
Le but est de se mettre aucun frein, aucune barrière , en cuisine comme au service on part du client et on s’adapte à ses envies, à ses besoins.

Au “Café Bichette”, on mise sur la transparence de la provenance des aliments. Effectivement, tout est bio et issu de producteurs locaux : la mozzarella vient de Alonzier la Caille , le fromage d’une ferme de Grand Bornand et le pain est cuit au feu de bois par un boulanger savoyard.

« Chez Café Bichette on prend les meilleurs de la région, ainsi tous les produits sont frais et de qualité » affirme Ghislain.

En effet, les produits sont d’une grande qualité et cuisinés maison par le chef. « On opte pour une restauration saine, gourmande et créative dans une ambiance conviviale. »

Au menu, on retrouve des tartines, des burgers, des assiettes de fromage mais aussi un concept sur mesure importé tout droit du sud de la France par Hugo, le fils du gérant : les « Bowl Poke ».

« On laisse donc place à la créativité des clients » :

1 : Choisir la base ( riz / pâtes bio / boulghour bio salade verte ..)

2 : Choisir les ingrédients ( jambon cru / oeuf bio / poulet / avocat / tomme de Savoie / oignons rouge ananas / mangue etc)

3 : Choisir la sauce ( Huile d’olive bio / sauce balsamique / sauce Thai / pesto)

Et on obtient un plat savoureux, léger et équilibré.

“Café Bichette” propose aussi des formules brunch à 19€ également bio dans lequel il y a : omelette, salade, lard fumé, pancake ou crêpe , salade de fruits, yaourt bio et pour accompagner du café ou thé 100 % bio ou du jus d’orange frais.

Toujours dans un souci de satisfaire une large clientèle, “Café Bichette” est ouvert 7 jours sur 7 de 8h à 22h.

Concernant le local, Ghislain a trouvé l’emplacement et le local qui correspondait parfaitement son projet grâce à l’accompagnement du Cabinet Hermès.

il raconte son expérience : «  L’un des conseillers du Cabinet Hermès m’a accompagné de manière vraiment personnalisé durant tout mon projet, il m’a aidé à trouver mon local idéal avec l’emplacement dont je rêvais. Expert du marché, ses conseils ont été d’une grande importance »

Café Bichette c’est un concept qui a vocation à se développer. C’est d’ailleurs l’ambition de Ghislain : créer des franchises un peu partout en France.

« On peut réussir à tout âge même sans expérience dans le domaine, la clef du succès est la volonté et la détermination. »

Retrouvez Café Bichette sur son site internet et ses réseaux sociaux:

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Si vous aussi vous souhaitez ouvrir votre concept, n’attendez plus pour contacter nos consultants à Annecy au 04 50 10 27 15.

 

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