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Davy Helan

Davy Helan est une nouvelle boutique de pâtisseries et viennoiseries artisanales en plein cœur d’Annecy. L’établissement porte d’ailleurs le nom du chef pâtissier qui est l’auteur de toutes ses créations. Du mardi au samedi de 9h00 à 18h00 et le dimanche de 9h00 à 13h30, n’hésitez pas à venir déguster l’un de ses produits au 36 rue Sommeiller 74000 Annecy.

Davy Helan - Cabinet Hermès

 

Un savoir-faire artisanal

Davy Helan est un concept de pâtisseries fines qui ressemble à ce que le chef a toujours voulu faire dans la restauration étoilée. Rechercher et créer les accords parfaits entre des produits très différents comme des épices, fruits exotiques, herbes et fleurs… Le but est de découvrir à travers une pâtisserie un mélange de saveurs que l’on ne retrouve pas ailleurs. Mais également de pouvoir manger un dessert qui détient la qualité d’un gastronomique à un prix abordable.

En termes de viennoiseries, Davy Helan met un point d’honneur sur celles de l’ancien temps fabriquées avec du bon beurre AOP de région. À noter que le chef travaille uniquement avec des producteurs locaux et des produits de saison. Pour cette période hivernale, il revisite une pâtisserie en y incorporant des cèpes par exemple. Quant à ses viennoiseries Davy Helan proposent également des croissants et pains au chocolat avec de la goyave. Vous l’aurez compris, dans cette boutique, l’innovation est le mot d’ordre. En effet, la carte change très régulièrement pour ne pas tomber dans une routine.

L’envie de se lancer…

Davy Helan est un ancien chef de restaurants et hôtels étoilés de la région. Après plusieurs années d’expériences, il décide de se lancer de son côté et de retranscrire son savoir à travers son propre établissement. À côté de cela, il a gardé de bonnes relations de son ancien travail et est même encore consultant pour leur carte des desserts. Aujourd’hui, au sein de sa boutique Davy Helan dispose d’une équipe de 5 personnes, dont 4 apprentis et 1 personne spécialisée en viennoiseries. Ce personnel est d’ailleurs le même que celui de l’ancien propriétaire.

Davy Helan - Cabinet Hermès

Un local situé en plein cœur d’Annecy

Davy Helan cherchait un local à Annecy puisqu’il aimait beaucoup cette région et grâce à ses anciennes expériences, il détenait déjà une certaine clientèle. Pour sa recherche, le propriétaire a fait appel aux services du Cabinet Hermès Annecy. Le client voulait un local situé en plein centre de la ville pour pouvoir toucher une clientèle de passage puisque sa boutique propose uniquement un service à emporter. Grâce à l’équipe du Cabinet Hermès, c’est chose faite : « Je suis ravie de notre collaboration et de l’accompagnement des consultants, c’est grâce à leur travail que mon projet a été réalisable. »

Si vous aussi vous souhaitez lancer votre projet, n’hésitez pas à contacter l’une de nos agences présentes en Auvergne Rhône-Alpes :

LYON– 04 78 42 40 80

ANNECY– 04 50 10 27 15

GRENOBLE–04 76 03 32 32

CLERMONT FERRAND–04 73 84 12 06

VALENCE–04 28 99 02 47

Pour en savoir plus sur la boutique Davy Helan, rendez-vous sur :

Instagram : https://www.instagram.com/patisseriedavyhelan/?hl=fr

Linkedin : https://www.linkedin.com/in/davy-helan-373151b4/details/experience/

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