Lady Bao est un restaurant Chinois installé par le Cabinet Hermès. Situé dans le 6e arrondissement de Lyon à deux pas du métro Massena. Tenu par Sun Yuxin et Fu Yaxin, toutes les deux diplômées de l’Institut Paul Bocuse. Elles ont décidé d’ouvrir leur propre affaire en créant un concept de restauration rapide axé sur des spécialités culinaires de leur pays.
Un restaurant typiquement chinois
Originaire de Shandong à l’est de la Chine, les deux jeunes femmes ne se destinaient pas au début à une carrière culinaire.
Effectivement, l’une licenciée en architecture et l’autre en littérature. Elles décident il y a quelques années de se réorienter et de s’installer en France pour étudier la gastronomie.
Après l’obtention de leurs diplômes elles décident d’ouvrir un concept dans l’idée de moderniser l’image des restaurants chinois en France. Grâce à ce restaurant, les jeunes femmes mettent en valeur les spécialités inspirées de leur enfance dans leur pays. C’est un retour aux sources qui leur permet de partager avec les lyonnais leurs valeurs et leur cuisine issues de leur origine.
Une cuisine authentique
Sun Yuxin et Fu Yaxin proposent ainsi deux spécialités chinoises. Les bao, de petits chaussons à la pâte fermentée farcis de viande, poisson ou légumes et cuisinés à la vapeur. Ainsi que les jiao zi, des raviolis chinois à la pâte non fermentée farcis, pochés et poêlés.
Les jeunes femmes mettent un point d’honneur à tout faire maison en proposant toujours des produits frais, légers et équilibrés. Pour faire leurs spécialités, elles utilisent des produits de qualité issus de la région. Mais également quelques épices chinoises afin de proposer une cuisine authentique.
« Notre savoir-faire est transmis de génération en génération. Les produits que nous proposons à nos clients lyonnais sont fait de la même manière que nos mères ou nos grands mères les font en Chine. Notre but est de créer un échange et un partage authentique entre la France et La Chine. Deux pays avec une gastronomie riche et intéressante. »
Un local adéquat
Concernant le local, l’emplacement actuel du restaurant fut une évidence pour les propriétaires.
C’est après de nombreuses visites et beaucoup de persévérance de la part du conseiller du Cabinet Hermès qu’elles ont découvert l’endroit qui mettrait le plus en valeur leur savoir-faire.
Ils nous ont fait confiance …
Sun Yuxin et Fu Yaxin ont fait confiance au Cabinet Hermès pour l’achat de leur fonds de commerce.
Avec une proximité client et un ancrage fort sur toute la région Auvergne Rhône-Alpes, le Cabinet Hermès a su répondre à leurs attentes et leur proposer le local idéal pour leur affaire.
« Le conseiller du Cabinet Hermès en charge de notre dossier a su nous expliquer de manière simple les démarches à suivre. Il nous a suivi du début jusqu’à la fin en faisant preuve de beaucoup de persévérance. Il nous a vraiment aidé et accompagné dans la réalisation de notre projet. »
Si vous aussi, vous souhaitez vous lancer dans l’aventure, contactez-nous.
