Miss Madeleine - Lyon - Pâtisserie - Cabinet Hermès

Miss Madeleine

Une pâtisserie entièrement consacrée à la madeleine qui saura ravir petits et grands. Installés au cœur de la presqu’île, Antoine Dubois, diplômé de l’École Nationale Supérieure de pâtisserie et son beau-père Vincent revisitent et travaillent la madeleine en la déclinant en plusieurs saveurs le tout dans une boutique pleine de charme installée 11 Rue des Quatre Chapeaux à Lyon.

Un univers gourmand autour de la madeleine

De la Madeleine pour tous les goûts 

Chez Miss Madeleine, la madeleine est faite reine. Retrouvez de multiples parfums, des plus classiques aux plus originaux, le tout dans une boutique à la décoration chaleureuse et accueillante située au cœur de la presqu’île lyonnaise. 100% faites maison, les madeleines sont aux saveurs de saison, traditionnelles ou agrémentées d’une coque en chocolat et d’un fourrage gourmand.

À chaque madeleine son parfum

Fraise-basilic, citron, pistache, caramel beurre salé…vous en aurez pour tous les goûts et toutes les envies. Achat possible à l’unité ou en boites de 3, 9 ou 16 madeleines pour offrir ou partager. Chez Miss Madeleine, la madeleine est déclinée sous toutes ses formes, ainsi vous pourrez également déguster de délicieux éclairs aux saveurs variées, mais toujours à base de biscuit madeleine.

En plus des biscuits à l’unité, la maison propose des pâtisseries et entremets à partager, toujours réalisés à base de biscuit madeleine. Parmi eux, une revisite de fraisier, de tarte au citron ou encore de gâteau au chocolat. Enfin vous pourrez aussi goûter des madeleines déclinées en version salée, aux saveurs et ingrédients de saison pour un en-cas gourmand et original.

« La madeleine est un produit déclinable à l’infini »

Si Antoine a choisi le travail de la madeleine c’est pour son côté rassurant et intemporel. Cette madeleine de Proust, tout le monde la connaît, tout le monde l’adore. Exploiter cette gourmandise populaire représentait un véritable challenge pour le jeune chef pâtissier qui travaille pour la sublimer et la moderniser avec des nombreuses saveurs et formes différentes.

 

Un chef passionné, talentueux et responsable

Jeune diplômé de l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie, c’est à l’école qu’Antoine Dubois a eu l’idée de ce projet. Pour son mémoire de fin d’études, il a dû choisir de développer un concept autour d’un mono-produit, et il a choisi la madeleine. Il a ensuite voulu continuer à faire murir ce projet, rejoint par son beau-père commercial, et sa maman chargée de la communication de la pâtisserie, ils ouvrent finalement Miss Madeleine à Lyon. Après avoir côtoyé quelques maisons étoilées, comme la Maison PIC à Valence (3 étoiles) ou le Restaurant Sevin (1 étoile), Antoine Dubois a décidé de lancer son propre projet et de mettre son savoir-faire en valeur pour sublimer la madeleine.

L’équipe de Miss Madeleine a à cœur de favoriser les circuits-courts et d’utiliser des produits qualitatifs pour créer des pâtisseries savoureuses et responsables. Lait du Val de Saône, Beurre de Bresse AOP, Farine BIO ou encore chocolat Valrhona de Tain l’Hermitage, les produits utilisés sont naturels et issus pour la plupart de l’agriculture de nos régions.

Originaires du Sud de la France, ils ont choisi Lyon pour son dynamisme et grâce aux conseils de Vincent, ancien étudiant Vatel. C’est parce qu’il connaît la ville et son potentiel qu’ils ont choisi de s’implanter à Lyon et sur la presqu’île. Pour Miss Madeleine, ils voulaient un quartier avec du passage et avec une bonne visibilité. Le quartier des Cordeliers, emplacement de la boutique, offre une clientèle le plus large possible. Quartier très fréquenté de la ville, il réunit une clientèle de passage, résidentielle et touristique. Avec un concept autour d’une pâtisserie intemporelle et emblématique, Miss Madeleine séduit de 7 à 77 ans, d’autant plus dans ce quartier particulièrement vivant.

Une installation menée à bien par le Cabinet Hermès

Antoine et Vincent ont été très satisfaits de leur relation avec le Cabinet Hermès, ils ont pu profiter d’un accompagnement complet tout au long de leur installation et gardent un très bon souvenir de tous leurs interlocuteurs. Installés dans une ancienne boutique de prêt à porter pour enfants, ils ont, après 2 mois de travaux, pu ouvrir les portes de leur boutique agréable et chaleureuse avec l’aide du Cabinet Hermès.

« Tous les interlocuteurs ont été très professionnels et nous ont aidé à mener à bien notre projet »

Optez pour la douceur des madeleines Miss Madeleine pour votre pause gourmande ou pour offrir, 11 Rue des Quatre Chapeaux, 69002, Lyon.

Instagram : @missmadeleinelyon

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